问：火锅行业发展现状分析
- 答：我国火锅行业市场规模逐年增长，年均复合增速达11.34%，2019年火锅行业市场规模近5295亿元
据统计，2013-2018年期间我国火锅行业市场规模总体呈逐年增长态势，年均复合增速达11.34%。2018年我国火锅行业市场规模为4814亿元，同比增长10.36%。2013-2018年期间我国火锅行业增速呈逐年缓慢下降态势，但仍保持在10%以上，初步估计2019年我国火锅行业保持较平稳增速，市场规谨枝模在5295亿元左右。
我国火锅店总量总体逐年增加，2019年火锅店总量近35万家
据统计，我国火锅店总量总体逐年增加。从2013年的23万家增至2017年的30万家，年均增长6.9%。初步估计2019年保持增长态势，火锅店总量近35万家。
我国火锅主要以川渝火锅为主，川渝火锅占整体火锅市场比重达64%
2018年我国火锅主要以川渝火锅为主，川渝火锅占整体火锅市场比仔晌巧重达64%，远高于北方火锅及其他火念键锅。北方火锅占整体火锅市场比重为14%，粤系火锅占整体火锅市场比重为12%。
——以上数据来源于前瞻产业研究院《中国火锅连锁行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》。
问：呷哺呷哺去年亏损近3亿元，与哪些因素有关？
- 答：呷哺呷哺发布2021年度的经营报孙指告称公司经营亏损近3亿元，净利润连续四年出现下滑的趋势，这种亏损主要和下面几个因素则正配有关：
一、疫情政策影响
疫情发生以来实体店经济受到的影响非常明显，尤其是餐饮业承受的损失非常大，堂食的客人和线上外卖订单的数量都在不断的减少，而房租以及人工成本并没有降低最后导致净利润清灶不断出现亏损。
二、产品定位发生变化
呷哺呷哺最初的定位是“一人食”小火锅，这种定位价格比较低，“一人食”的概念也比较新颖，因此刚推出时受到很多消费者的欢迎，被消费者称为“小火锅之王”，这种亲民路线对于营业额的提升有着很积极的作用。呷哺呷哺的菜品从2020出现涨价的趋势，客单价从46元涨到了62元，价格涨幅太大导致很多消费者流失。同时门店一进行了大规模的升级，以往“一人食”的座位被大幅度裁减，增加了很多二人和四人座位，从开业的“一人食”变为了普通的火锅店，因此也导致门店的口碑急剧下降。
三、门店盲目扩张，市场竞争激烈
火锅店在中餐业内的竞争非常激烈，一些本土的火锅品牌不断的崛起也导致消费者群体被分流，面对这种竞争呷哺呷哺通过开新店来占领市场，每年平均增加1000家新店，这也导致运营的成本不断增加，单店的盈利却不断的下降，管理层和股东也对扩店决策发生了争议，一些不同意扩店的股东直接撤资表示自己的不满，也导致了多地门店经营中资金链出现严重的问题，不得不对一些门店进行了闭店处理，这也导致资产负利润的增加。 - 答：价格上涨菜品质量很少，服凯宴知务跟不上，高层的决策战略出现的失误，竞争对手越来越多，开的祥枝店越来越多所以盯消导致呷哺呷哺去年亏损了这么多。
- 答：与现在的疫情环境，呷哺呷哺团队的整体运营，口感，饮食行业的发展局和，以及市场的需求因素都有很大的关系。呷哺呷哺没有采用正确桐冲盯的运营方式，在疫情情况之下没能进行及时判尘的调整，没能完成线下与线上的完美服务，所以导致出现了严重的亏损。
- 答：疫情的因素，还有就是这吵氏个品牌也没有推出一些新的菜品孝蠢，而且也没有创造出更新颖的升慎散一些服务，也是缺乏一些有趣的点子，所以才会一直亏损，没有人去这里吃饭。
- 答：主要和盲目涨价，掘游盲目开新店，配方发生了改变，疫情严重，选择的地址不好所以才导致呷哺雀基呷哺顷散谨亏损这么严重。
问：呷哺呷哺上半年关店37家，收入同比减少近30 % ，如何看待这一数据？
- 答：说明呷哺呷哺这个火锅店的效益不孝拆散是特巧氏别好，而且火锅店的开设情况也不是特别好，消费还很高，服务态度也不是特别好，所以才会被人们所排斥，才会导御消致关门。
- 答：这个数据说明，餐饮行业确实受到了很多影响，很多实体店无法继续营业，营业收入一直在减少。
- 答：这个主要是因为呷哺呷哺定位升级，导致菜品单价上涨了，导致很多消费者流失，加上芹蠢清疫情的影响，呷哺呷档渗哺经营状况嫌前日益不好。
